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乡土菜要“土”出魅力

    2018/9/5 15:55:40  来源:本站原创
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    前不久,笔者在城区周边几家农家乐采访,发现这些地方的特色乡土菜比例明显偏少,有的农家乐干脆就没有自己的特色招牌菜,不少大老远赶来就餐的食客抱憾而归。

    顾名思义,乡土菜是指一个地方特有的菜肴,乡土味浓郁。吃乡土菜,往往会勾起人们对乡愁的回忆;能吃上绿色、健康的乡土菜,成了许多常吃大鱼大肉的市民的奢望。纵观现在的一些农家乐,菜品与城里宾馆酒楼的并无二致,很难拿出几道能撑门面的本地菜,消费者往往吃过一次就不想再去了。

    笔者认为,在铜梁大力发展特色乡村生态旅游产业的当下,要让乡土菜“土”出魅力,需要多方发力。作为餐饮企业尤其是农家乐经营者,要花更多精力,传承和创新富有本地特色的乡土菜品,让更多乡土菜摆上餐桌;相关部门要积极引导农家乐等餐饮主体开发、经营乡土菜品,定期组织特色乡土菜品评选,让其成为一个地方的金字招牌。 (文/赤耳)

    [责任编辑: 胡小波 ]
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