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海客林海鲜@铜梁吃货们:海鲜的正确打开方式是这样的……

    2018/1/30 17:03:02  来源:本站原创
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“蟹最地道最鲜美的做法并不是清蒸,而是煮。先将霜打过的竹筒白加姜片在清水中煮,然后加入切成几块的鲜蟹,需要加的唯一调料是盐……”看到这里,您会不会觉得手机满屏都飘着海鲜味儿?近日,铜梁龙轩吃货街开街,吃货街的主打——海客林海鲜开始试营业。面对前来帮铜梁的广大吃货们打探情况的小编,来自福建的海客林海鲜总经理、资深吃货潘传爱对海鲜的做法侃侃而谈。

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不仅总经理潘传爱,海客林海鲜的经理、总监、粤菜大厨、川菜大厨等个个都是高级吃货。注意,接下来他们将带大家认识海鲜的正确打开方式。


海鲜超市:50多种国内外海鲜任你挑 还有8.8折优惠

海客林海鲜包括海鲜超市、海鲜火锅、海鲜大排档、干锅石斑鱼和海客之家。

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先说海鲜超市。在这里,你能买到50多种鲜活海鲜,除了大家耳熟能详的虾、生蚝、鲍鱼以外,还有石斑鱼、象牙蚌、帝王蟹、龙虾、淡菜(又名贻贝)、三文鱼、北美波士顿龙虾、俄罗斯雪蟹、日本活章鱼等在铜梁不容易见到的海鲜。

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这些海鲜有的来自福州、大连、海南等地,还有的来自泰国、印尼等地,但价格却很亲民。在试营业期间,所有海鲜都是8.8折。这里就像小型的海洋馆,你可以把自家的小宝贝带过来参观哦!

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去过超市的市民可能有个疑问:既然是海鲜,怎么能在长时间在铜梁养活呢?问到重点了。潘传爱介绍说,他们引进了先进的设备,能将淡水制成“海水”并保持恒温,海鲜在模拟海水的环境里存活时间更长。

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买了海鲜后,你可以带回家自己做,也可以在楼上的海鲜火锅、干锅石斑鱼、海鲜大排档加工。当然,也可以在这些店点菜吃,每个店都有自己的特色烹饪方式。


海鲜火锅:海鲜+潮汕火锅 “裸烹”才够鲜!

海鲜火锅以时令生猛海鲜结合潮汕牛肉火锅的方式,每人一锅,裸烹海鲜。所谓裸烹,即矿泉水加菇或药膳,便成锅底。

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用潘传爱的话说,这叫做“减法”,用最简单的锅底,让海鲜充分释放鲜味,同时达到健康、养生的目的。


海鲜大排档:这里有地道的渔家菜

海鲜大排档不同于我们铜梁本土大排档,在这里不仅可以“海鲜川吃”(碳烤、盐焗、清蒸等都可以),还有沿海特色卤品+特色小吃,更有地道的渔家菜。

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“潮汕狮头鹅是不可不吃的特色菜,”粤菜大厨刘景泉介绍,狮头鹅重十几二十斤,但肉质却鲜嫩可口,顾客还能吃到肥美的鹅肝。当然,还有海蛎煎、紫菜海蛎酥等特色渔家菜,这里人均最低消费仅60元。


干锅石斑鱼:川式海鲜重口味吃货的首选

石斑鱼生活在海边石头缝隙,有海中鲤鱼之称,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,具有健脾、益气的保健价值。石斑鱼餐饮店以干锅石斑鱼为招牌菜,同时推出干锅海鲜系列,包括虾、蟹等海鲜,是经济实惠的川式海鲜餐厅,是重口味吃货们的首选。

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值得注意的是,这里的厨房全部采用透明开放模式。厨房是否卫生、调料质量如何、海鲜是否新鲜、厨师烹饪过程都能看得一清二楚。“店里所用的调料都是上市公司生产的高品质调料,其品质甚至高出家庭用调料的品质。”川菜大厨尹国荣介绍说。

除了这种“全民狂嗨”的海鲜吃法,在龙轩大酒店你还可以吃到海鲜私房菜。

“酒店主营远洋、深海捕捞的海鲜和钓的高品质海鲜,比如钓带鱼。”龙轩大酒店总经理邬顺容介绍说,捕捞的带鱼的鳞一般都已经七零八落了,而钓的带鱼的鳞几乎没有脱落,而鳞下有一层脂肪,带鳞烹饪非常香。

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“不仅海鲜品质好,烹饪制作也更精细,服务更高端,一定会给客户优质的享受。”邬顺容说。


海客之家:来这里喝杯功夫茶

吃了美味的海鲜后,还可以到楼顶的海客之家去休闲。海客之家有约600平方米,涵盖功夫茶吧、红酒体验区和棋牌室。精美的中国风装修风格,与底蕴深厚的功夫茶相得益彰;风情四溢的红酒体验区,以及休闲娱乐棋牌室,满足各类客户的需求。

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心动了吗?那就赶紧去海客林海鲜体验一把吧!


海客林海鲜地址:龙轩吃货街(龙轩大酒店旁,海鲜卖场在一楼,就餐请上三楼)

联系电话:023——45626066。(记者张欢欢,编辑李慧敏)

    [责任编辑: 胡小波 ]
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